| Profile卑微者的高度－吃出真味PhotosBlogLists |  Tools  Help |
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茄汁原料：姜，蒜，沙司茄汁，糖，盐，胡椒粉
将姜蒜爆香后下沙司茄汁，加适量水再下糖二匙半，后加盐及适量胡椒，打芡即可。
适用于各种酸甜类菜式或以番茄作原料的菜式，因为番茄本身甜香味不够，沙司茄汁可补充此不足，做到酸甜香俱全。 烧腊汁原料：姜，蒜，糖，胡椒粉，酱油，曲酒
用姜，蒜将烧腊味爆香，即加糖一汤匙，后下胡椒及拌水酱油，浓缩后加曲酒即可。
适用加工各种烧腊味，叉烧，烧排骨等。 南乳汁原料：姜，蒜蓉，南乳酱，糖，胡椒粉，麻油，曲酒
将姜，蒜蓉爆香后下南乳酱，加糖两大汤匙，再加胡椒粉，后加曲酒打芡后下少许麻油。
适用于莲藕焖鸭/火腩，芋头扣肉等一类菜式。 17 October 焖烧汁原料：姜，蒜蓉，蚝油或酱汁，糖，味精，胡椒粉
先将姜，蒜蓉猛火爆香，后下水拌蚝油或酱汁，加糖，味精，胡椒粉打芡，最后滴几滴花雕酒即可。
适用各种肉类焖烧，关键是最后的酒香能调出肉的香味。 |
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